La Mer à Boire avec Antoine Estrade

La Mer À Boire est une microbrasserie artisanale située à Gruissan, sur la plage des Chalets, fondée en 2016 par Alain Estrade, le papa. Depuis 4 ans, c’est Antoine le fils qui a repris le fourquet.

La gamme de base ; reconnue pour sa classique Pilsner désaltérante, sa Blanche aux arômes d’agrumes mais également son Ambrée aux notes caramélisées, et sa Stout beaucoup plus colorée ; s’est peu à peu élargie, proposant aujourd’hui une bière plus houblonnée de type IPA mais aussi des cuvées originales et éphémères de style Pastry ou Gose avec une pointe de sel local.

J’ai eu la chance de rencontrer Alain puis Antoine à l’occasion d’ateliers dégustation de vin et nous avons compris que nous partagions les mêmes valeurs du vivant et la même passion pour le goût.

Aujourd’hui, Antoine fait partie de mon aventure autant que je fais partie de la sienne et ensemble, nous avons décidé d’unir nos savoir-faire et de proposer des visites, ateliers et évènements qui réunissent nos 2 mondes.

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Le Château Castigno avec Clément Mengus

Le Château Castigno, à Assignan, est un domaine viticole créé en 2007 à partir de 10 hectares de vignes conduits en agriculture biologique autour d’une belle bâtisse de plus de 1000 m² qui porte le nom de « Château ».

L’histoire commence avec un homme d’affaires accompli belge qui rêve d’investir dans un domaine et de faire du vin : Marc Verstraete. Mais c’est l’année 2021 et une rencontre décisive, celle de Clément Mengus qui marque un véritable tournant dans l’évolution de l’exploitation.

En effet, Clément met en place les pratiques biodynamiques et les vinifications sans intrant, qui permettent de révéler une singularité dans les vins et de s’éloigner de la standardisation.

Aujourd’hui plus que jamais, les différentes cuvées sont le reflet des différentes parcelles (30 ha) en fonction du soin personnalisé amené à la vigne (de la taille aux vendanges suivant le type de sol, le cépage, les carences…etc.) mais également des vinifications adaptées au potentiel du millésime et aux demandes du marché afin d’avoir une gamme complète et diversifiée.

Pour ma part, j’ai croisé la route de Clément en 2015 lors de mon implication dans la vie associative de « Changer l’Aude en Vin » dont il était le président. Depuis cette époque nos chemins professionnels ne se sont jamais véritablement éloignés. C’est donc tout naturellement lorsque j’ai repris mes études que je me suis tournée vers lui et le Château Castigno. Ils m’ont permis de valider ma Licence de Chimie en vinifiant dans un établissement qui prône des engagements communs, ce pour quoi je suis très reconnaissante.

A l’heure actuelle, il en découle une envie de poursuivre notre collaboration au travers d’évènements et séminaires d’entreprise.

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Maison Goodman avec Simeon Goodman

J’ai rencontré Simeon en 2019, et tout a commencé avec… une simple salade de pastèque et feta. 😉

En le regardant cuisiner, j’ai vu cette étincelle rare : celle d’un chef capable de transformer un plat ordinaire en moment mémorable. Ce jour-là, j’ai compris que derrière chaque geste simple se cachait un véritable alchimiste culinaire, où technique et sensibilité traduisent une grande humilité.

Simeon, c’est plus de 35 ans d’expérience en restauration, des débuts au Royaume-Uni, un premier restaurant primé dans le Norfolk, puis 2 autres restaurants à Londres, et enfin la France, où il fonde Maison Goodman. Sa cuisine, façonnée par sa culture londonienne et inspirée de la gastronomie française, voyage entre les saveurs du monde avec une liberté étonnante.

Travailler avec lui, c’est partager cette même quête d’authenticité, d’audace et de curiosité. À chaque événement, nos discussions sur les accords mets-vins & bières nous poussent à aller plus loin.

C’est cette passion commune qui fait que je continue, naturellement, à faire appel à lui dès que je le peux.

Angy Photographie avec Angela

Photographe installée à Narbonne, Angy capture avec une sensibilité rare les instants de vie les plus authentiques : moments en famille, événements ou portraits professionnels.

Nous nous sommes rencontrées dans l’événementiel, et j’ai tout de suite été touchée par sa douceur, sa joie de vivre et sa manière d’accorder une place essentielle à l’humain, à l’émotion et aux liens dans chacun de ses reportages.

Travailler avec elle est toujours un bonheur.

C’est une véritable perle.

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