Tiphaine Thibert

Si vous êtes ici, c’est que vous êtes curieux, et peut-être prêts à repenser votre manière de déguster. À l’heure où l’on nous dit de boire moins, moi, je pense qu’il faut surtout boire mieux. En développant vos connaissances en vin, bière et spiritueux, on recrée un cercle vertueux : respecter le producteur, valoriser le produit, prendre soin de l’environnement. Car c’est en consommant mieux que l’on aide nos agriculteurs à valoriser leur terroir.

Qui suis-je ?

Si j’étais une saison, je serais l’Été, période où la vigne gagne en maturité, se renforce et nous livre ses arômes.

Si j’étais une température, j’oscillerais entre 20 et 28°C, conditions idéales pour la fermentation alcoolique, offrant mon pétillant naturel.

Si j’étais une musique, ce serait probablement de la musique des Balkans, libre, engagée et fédératrice.

Si j’étais un plat, je serais un salt’in bocca, littéralement « saute en bouche », typique de la cuisine italienne, audacieux et gourmand.

Si j’étais une œuvre d’art, j’opterais pour « Moi & le Village » de Marc Chagall pour sa profusion de couleurs, son côté onirique et l’harmonie entre les gens et les animaux.

Si j’étais un vin ? Un blanc de terroir, de caractère, tel les beaux savagnins ouillés jurassiens, identitaire avec une tension et une énergie incomparable. Du volume et de la générosité, fidèle à son histoire et son terroir.

Si j’étais une bière ? Une gose pour son côté acidulé, avec une touche de fruit pour la gourmandise, une pointe de sel pour la profondeur et une bonne dose de peps !

C’est de cette manière quelque peu insolite mais ludique que j’aime à découvrir mon public de formation ou d’atelier.

J’aspire à instaurer dès le démarrage un principe d’échange et d’apprentissage réciproque, à faire valoir l’authenticité et le respect des autres et du vivant.

Je suis définitivement une Hédoniste.

“Pour moi, le vin et la bière font partis de ces plaisirs simples que nous offre l’existence. Leur apprentissage ne devrait pas être réservé à une élite. Mon but est de vous embarquer avec moi dans cet univers vaste et délicat en m’adaptant à votre niveau et votre envie d’apprendre. Le Vin est incontestablement un produit noble, mais il est temps aujourd’hui de le désacraliser tout en veillant à conserver sa poésie, de le rendre accessible sans pour autant le standardiser, de le vulgariser tout en soulignant sa complexité. Quant à la Bière, produit mésestimé, offrant des possibilités infinies, il est l’heure de la déguster autrement.”

240

personnes formées

1500

références vins et vigneronnes

45000

bouteilles débouchées à mon actif !